Cranberry Cake

Cranberry Cake
Bahan :
3 butir telur
75 gr gula pasir
75 gr tepung terigu
35 gr mentega, dilelehkan jangan sampai mendidih
1 sdt baking powder
1 sdm cranberry puree

Cara Membuat :
Kocok telur dan gula hingga mengembang, tambahkan baking powder, kocok hingga putih kental, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan cranberry juice, aduk hingga campur. Masukkan mentega cair, aduk hingga rata. Tuang dalam loyang bongkar pasang, oven selama 15-20 minute/ hingga matang pada suhu 375F. Matikan oven, biarkan dingin.

Citrus Mousse
Bahan :
1 ½ sdt gelatin + 2 sdt air
100 ml lime juice
200 ml heavy cream
3 sdm gula halus
pewarna hijau

Cara Membuat :
Campur gelatin, air, lime juice dan gula halus, didihkan, biarkan dingin.
Di tempat lain kocok heavy cream hingga kaku masukkan campuran gelatin/lime sedikit demi sedikit dan tetesi dengan pewarna hijau.aduk hingga tercampur rata.

Cranberry Glaze
Bahan :
1 can cranberry puree
1 sdt gelatin + 2 sdt air
1 sdm gula halus

Cara Membuat :
Campur semua bahan, didihkan dan biarkan agak dingin.

Pelengkap :
Whipped cream dan campuran white/dark chocolate (white chocolate & dark chocolate, lelehkan, campurkan dan bentuk sesuai selera )

Penyelesaian :
Setelah cake dingin, tuangkan citrus mousse diatas cake, simpan di lemari es hingga citrus mousse dingin/keras, lalu tuangkan cranberry glaze diatas citrus mousse dan biarkan mengeras. Lepaskan loyang pelan-pelan dan hias dengan whipped cream dan chocolate . Sajikan.

Tiramisu

Bahan :
3 kuning telur
½ cup (100 gr) gula pasir
8 oz (226 gr) mascarpone cheese
14 oz (400 gr) whipped cream
8 ½ oz strong espresso atau 3 sdt kopi bubuk instan dilarutkan dalam 200 ml air + 1 sdm gula pasir + 2 sdm rhum
36 lady fingers/ sponge cake chocolate

Hiasan :
Chocolate leleh (dibentuk sesuai selera)
2 sdm chocolate bubuk
whipped cream

Cara Membuat :
Panaskan air sebanyak 1/3 dari tinggi panci. Sementara menunggu air mendidih, campur kuning telur dengan gula, kocok menggunakan mini whisk. Setelah kuning telur dan gula tercampur rata, lakukan kocok tim (double boil), caranya taruh wadah berisi campuran kuning telur & gula diatas panci berisi air mendidih sambil masih dikocok hingga campuran telur/gula berubah warna agak terang (telur terasa hangat), angkat dan lanjutkan kocok telur hingga kondisi telur kembali dingin.
Dalam wadah lain mixer mascarpone, tambahkan kuning telur hasil kocok tim dan whipped cream hingga menjadi adonan mascarpone.
Siapkan loyang bongkar pasang, susun lady finger/sponge cake chocolate yang sudah diolesi cairan kopi hingga lembab.Tuang adonan mascarpone diatasnya.
Susun lagi lady finger/ sponge cake chocolate seperti pada lapisan dasar. Tuangi lagi dengan adonan mascarpone.
Terakhir hias dengan whipped cream, chocolate bubuk, chocolate leleh yang sudah dibentuk sesuai selera.
Sajikan. Hmmmmmm rasanya uenak. Selamat mencoba.